對于火鍋店來說，制冰機是核心設(shè)備之一，需求量大且要求穩(wěn)定。它不僅用于制作冰飲，更重要的是用于冰鎮(zhèn)食材（如毛肚、黃喉、牛羊肉等）以保持其新鮮爽脆的口感。

一、火鍋店制冰機的核心需求分析

1.產(chǎn)冰量大：火鍋店用餐集中，高峰期需求旺盛。建議選擇產(chǎn)冰量比理論需求大一級的型號。

粗略估算：按每桌每天消耗5-10公斤冰計算。例如，20張桌的店，日需約100-200公斤。但考慮到集中用餐和備貨，應(yīng)選擇日產(chǎn)冰量200-300公斤或以上的機型。

關(guān)鍵參數(shù)：重點關(guān)注24小時產(chǎn)冰量。商家通常標稱的是理想工況下的數(shù)據(jù)，實際使用中會有折損，所以寧大勿小。

2.冰型選擇：

片冰/雪花冰：這是最通用的選擇。片冰冰型為薄片狀，與食材接觸面積大，雪花冰為不規(guī)則大小碎顆粒狀，可塑性強，易堆疊，非常適合用于食材冰鮮保鮮，擺盤也好看。

火鍋店：推薦片冰機和雪花制冰機兩款。

3.結(jié)構(gòu)設(shè)計：無論是片冰機，還是雪花制冰機，通常包含兩部分，上半部分為制冰機主機，下半部分為儲冰庫。這樣可以持續(xù)制冰和取冰，無需額外購買單獨的儲冰柜，節(jié)省空間且方便。

注意：要查看儲冰桶的容量，確保能應(yīng)對高峰期的取用量。

4.全自動操作：商用機基本都是全自動的，自動制冰、缺水保護、高低壓保護、冰滿自動停機等。

5.耐用性與材質(zhì)：商用機采用不銹鋼外殼，核心部件如壓縮機采用進口品牌，能支持長時間高強度工作。