制冰機冰盤的鍍層通常是為了防止腐蝕、提高導熱效率和確保食品接觸表面的安全性。如果冰盤的鍍層掉了，可能會產(chǎn)生以下影響：

腐蝕風險：冰盤通常是金屬制成的，而金屬暴露在水中容易發(fā)生氧化或腐蝕，這會縮短冰盤的使用壽命，并可能導致設備故障。

導熱性能下降：鍍層往往具有良好的導熱性，能夠加速冰的形成過程。一旦鍍層脫落，冰盤的導熱性能可能會受到影響，導致制冰效率降低。

食品安全問題：如果冰盤直接與水接觸的部分沒有合適的保護層，可能會有金屬離子溶出到冰中，尤其是如果底層材料是鋁等活性較高的金屬時。這不僅會影響冰的質(zhì)量，還可能對消費者的健康構(gòu)成威脅。

清潔和維護困難：脫落的鍍層可能會使冰盤表面變得不平滑，增加細菌和其他污染物附著的可能性，從而使得清潔和消毒變得更加困難。

為了確保制冰機的正常運作以及產(chǎn)出冰塊的安全性和質(zhì)量，建議及時更換受損的冰盤或者進行專業(yè)的維修處理。