在食品加工行業(yè)中，每一個(gè)環(huán)節(jié)都馬虎不得。從食材的選取到食品的出品，每一步都需要精細(xì)的工藝和專業(yè)的設(shè)備。其中在肉制品加工過程中，很重要一個(gè)環(huán)節(jié)就是滾揉技術(shù)，，也就是借助屋里沖擊使肉料之間相互碰撞。摩擦、擠壓，降低肌肉纖維的結(jié)締組織的機(jī)械強(qiáng)度，破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，同時(shí)，肌肉擠壓變形促進(jìn)溶質(zhì)遷移擴(kuò)散，使鹽分均勻分布，結(jié)合機(jī)械作用，提高蛋白質(zhì)溶解度，從而改善肉類原料的嫩度及食用性。肉品再滾揉需要在滾揉機(jī)作用下完成操作，這樣必然會產(chǎn)生大量的熱，如果不通過人工干預(yù)，那么就會印象肉品的品質(zhì)。今天，我們要探討的是片冰機(jī)在食品加工廠的重要性，這種看似普通的設(shè)備，實(shí)則對食品質(zhì)量和生產(chǎn)效率有著巨大的影響。

一、快速制冷，保持食品新鮮

食品再滾揉過程中，滾揉溫度一般控制再0至4℃，只有在這個(gè)溫度范圍，才能抑制肉料溫度上升及微生物繁殖。在食品加工過程中，如果不通過人工干預(yù)，很難把溫度控制在這個(gè)范圍，所以聰明的食品廠老板，一般會選擇食品級片冰機(jī)，再滾揉的過程中，通過加入適量的片冰，可以有效控制溫度；另外食品級的片冰機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)，耐腐蝕，更有效的控制重金屬超標(biāo)，從而在食品加工過程中需要保證食材的新鮮和口感的純正。

二、提高生產(chǎn)效率

在食品加工廠中，時(shí)間就是金錢。片冰機(jī)的使用能夠幫助工廠縮短處理食材的時(shí)間，提高生產(chǎn)效率。由于片冰機(jī)可以快速提供大量冰片，因此可以大幅度減少用于制作冰塊的時(shí)間，讓工廠有更多的時(shí)間專注于食品生產(chǎn)的其他環(huán)節(jié)。

 

三、靈活應(yīng)對生產(chǎn)需求

 

片冰機(jī)的另一大優(yōu)勢是它的靈活性。由于它可以制作不同大小的冰片，因此可以根據(jù)食品生產(chǎn)的需求調(diào)整冰片的大小和形狀。比如在制作冰淇淋時(shí)，可以使用較小的冰片，而在制作冰沙時(shí)，則可以使用較大的冰片。這種靈活性使得片冰機(jī)在各種食品生產(chǎn)場合都能發(fā)揮出其獨(dú)特的作用。

 

四、有助于食品安全

 

在食品安全問題日益受到關(guān)注的今天，如何保證食品的安全和衛(wèi)生已經(jīng)成為食品加工行業(yè)的重要任務(wù)。片冰機(jī)的使用可以幫助工廠更好地控制食材的溫度，防止細(xì)菌的滋生，從而保證食品的安全和衛(wèi)生。

 

總結(jié)，片冰機(jī)在食品加工廠中扮演著不可或缺的角色。它以其快速的制冷速度、高生產(chǎn)效率、靈活性以及食品安全優(yōu)勢，成為了食品加工廠的必備設(shè)備。然而，我們不能僅僅依賴片冰機(jī)，還需要在食品加工的每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，只有這樣，我們才能生產(chǎn)出高質(zhì)量、安全、健康的食品，滿足消費(fèi)者的需求。

 

未來，隨著科技的進(jìn)步，我們期待片冰機(jī)能夠有更多的創(chuàng)新和突破，為食品加工行業(yè)帶來更多的便利和效益。讓我們一起期待這個(gè)充滿無限可能的未來吧！