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外卖经济来势汹汹该如何掌握?!5168加盟学院首度公开外卖市场分析报告

来源:三亿体育官方 发布时间: 2021-08-23 点击:2825

       三亿体育官方讯

2020年最疯狂的餐饮业现象就是外送平台的兴起。民众宅在家,宅经济自然逆势看涨,外送平台持续火热,业者纷纷加入外送平台服务迎合商机。其实外送商机一直都存在,只是在大环境、科技、与劳动力结合之后让需求被满足了。现在只要打开foodpanda、Uber Eats App点几下,周围3至5公里的美食,外送员立刻送餐到府。

 

麦肯锡顾问公司曾在四年前发布外送平台现象报告,分析了消费者为何需要这项服务,首先取代“店内用餐”在家就能享用美食,其次省下的是“备餐”时间,尤其是下班时段、周末假日。日前加盟品牌孵化机构“5168加盟学院”也首度公开了2020年外卖市场的观测报告,详细的数据整理及分析,总结出外卖运营4大关键要素。

 

此次5168加盟学院以foodpanda作为实测对象,以台北市为调查范围,设置台北101、台北车站、内湖科学园区、南港软件园区、以及大直商圈共五个采样区,不重复店家数共计4,995店,店家商品数共165,513样商品。针对外卖范围、店家类型、店家评价、商品内容四大类重点做揭露。

 

外卖主要搜寻范围是半径3.5公里

5168加盟学院指出,老板们最关心的就是消费者能买到店家范围有多远,根剧foodpanda外送员补贴办法,超过超过2.5公里的外送有额外的里程奖励。在五个测试区的实测结果显示,消费者主要搜寻半径是3.5公里,少数落在3.5公里外的店家也能被搜寻到。详细内容请原文阅读

(图片授权:5168加盟学院)

 

5区域店家类型大同小异

5168加盟学院统计了在foodpanda上共11种分类。实测结果显示,五个测试区以“中港”、“日韩”、“饮料”站了前三强。“中港类”店家由于涵盖范围最广,占各区域店家总数的42.0%~46.9%。“日韩”与“饮料”皆分别占各区域店家总数的1/10。而“素食”、“健康餐”、“异国”三者的总和约占各区域店家总数的1/20。素食店数占比以1.3%为五区最高,但仍仅达台湾素食人口率13%的1成;健康餐整体占比虽低,但相较于其他种类的同质性偏高,餐点特色差异小,属于细分市场的细分类,故以选择数量来看,健康餐的竞争是激烈的,应适当制造差异化才能取得地区优势。整体来说,五个测试区的店家种类分布比例相当接近。

(图片授权:5168加盟学院)

 

6成以上店家产品定价落在50元~149元

5168加盟学院也针对foodpanda上店家的商品定价做了分析,将店家上架的商品价格取平均值,分为0~49元、50~99元、100~149元、150~199元、200~249元、250~299元、超过300元等7个价格调查范围。超过半数的中港类店家平均价格介于50~149元,而健康餐介于100~199元、小吃类介于0~99元、日韩类介于100~199元、东南亚介于100~199元、欧式介于100~199元、甜点类介于50~99元、异国类介于50~199元、素食类介于50~99元、美式介于50~149元、饮料介于50~99元都有超过该分类的50%。整体来看,高达6成以上店家定价落在50元~149元。

(图片授权:5168加盟学院)


 

外卖店运营的困难之处在于它打破了既有街边店的游戏守则,随著品牌、口味、装潢、地点、热情的能见度降低了,热门店家也重新洗牌再洗牌。5168加盟导师指出,拿传统开店的经验来打外卖店运营战是行不通的,外卖店比的是斗智、玩的是数据。外卖店要开的好,定价策略、地区独特、选择多样、能见度高等四点才是关键因素。


外卖店打破了传统街边店的游戏守则,把地缘客的空间距离条件从5分钟步行距离的300公尺拉到3.5公里半径的外送范围,消费者从观察店面生意到只能观察网络照片与评价的品牌形象,使得外卖店越来越比“营运技巧”。想要得到更多更完整的信息请至原文。

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