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连锁餐饮多路并进抢烧肉商机 - 财经要闻 - 工商时报

为抢攻年产值90亿元的“烧肉”市场商机,分众满足不同客层的“肉欲”需求并精准行销,王品、干杯、金车旗下柏克金餐饮、橘焱国际餐饮,以及蜂巢生活与筑间等餐饮连锁餐饮业者,纷纷以多品牌、多业态抢市。市场从平价吃到饱的“烧肉放题”到客单价4,000元的“高楼景观烧肉餐厅”都有,选择非常多样,除市场竞争日炽,预料也将带动进口肉品逐年成长。

王品集团2020年将“原烧”全面升级为“原烧O-NiKU”,将供餐型式由个人套餐改为双人,成功推升平均客单价。2021年再创“ 肉次方”烧肉吃到饱品牌,主攻现切美国Prime级肋眼牛排为烧烤食材,并结合小菜与蔬菜沙拉吧增加CP值,开在台北市西门町峨眉街的“肉次方”首家门店,已低调试营运多时并将于3月22日公开亮相。

抢攻烧肉吃到饱商机,筑间餐饮集团2020年新创“本格和牛烧肉放题”吃到饱品牌,因食客不断,代表定位与商业模式正确,2021年启动拓点展店计划,全力抢市占。

烧肉起家的干杯集团,旗下“干杯烧肉居酒屋”主攻年轻族群、平均客单价1,000元,“老干杯”主攻商务人士、客单价2,000元,开在微风南山47楼的“和牛47”,主攻金字塔顶端客层,客单价4,000元。循干杯模式,蜂巢生活餐饮集团继ATT 4 FUN开“烧肉中山”后,再创“虎三同”韩食烧肉餐酒馆,将韩食与烧肉结合,进驻远百信义A13的14楼,掀起信义区“高楼景观烧肉餐厅大战”。

橘焱国际餐饮旗下有“胡同烧肉”、“胡同烧肉丼”与“胡同里的宽巷子等烧肉品牌,为“仰攻”开拓高消费客层,橘焱与法餐名店“兰”跨界合作开“胡同里的兰”,定位为法魂烧肉私厨,若通过市场考验则快速连锁。

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